Økte kostnader gjør at mange må gjøre justeringer i både levevaner og handlekurven, men ikke la det gå på helsen løs, advarer Opplysningskontoret for frukt og grønt (OFG).
— Mange må nok justere en god del. Smarte handlevaner, tiltak for å redusere matsvinn og byttetriks kan være en del av løsningen, sier Iselin Bogstrand Sagen som er ernæringsrådgiver i OFG.
En ny undersøkelse fra OFG viser at økte priser gjør at mange spiser mindre frukt og grønt. Dette er en farlig utvikling. Sagen påpeker at det er viktig å spise frukt og grønt for å ivareta en god helse, og at rådet er 5 om dagen, men at kun 18 % av nordmenn spiser anbefalt mengde, og at det ser betydelig dårligere ut under dyrtid (1).
Bytt ut dyrt grønt med billige grønne alternativer som er i sesong
— Selv om prisene på mat har økt, er frukt og grønt i de fleste tilfeller langt rimeligere enn for eksempel kjøtt og fisk. En større andel grønt på tallerkenen er derfor et godt valg for lommeboken. Du kan få frukt og grønt i mange prisklasser, mer eksotiske varer eller varer som det er begrensede mengder av, vil koste mer enn norske varer som det er store volum av, sier Sagen.
I Norge er vi så heldige at vi kan dyrke grønnsaker som kan lagres gjennom hele vinteren. Lagringsgrønnsakene er ofte rimelige og passer til de fleste retter. Å velge «billiggrønnsakene» som også har god holdbarhet i kjøleskapet er et godt tips for å sørge for lite matsvinn.
— Gulrot, kål og potet kan du som regel få til under 20 kroner kiloen. Gul løk, kinakål og kålrot får du til under 30 kroner kiloen, sier Sagen og påpeker at disse grønnsakene kan brukes som basisvarer gjennom hele uken.
Dette er de mest holdbare grønnsakene
Nordmenn kaster i snitt hver femte handlepose rett i søpla. Etterfulgt av måltidsrester er det frukt og grønt vi kaster mest av (2). Det er med andre ord mye penger å spare på riktig oppbevaring av frukt og grønt og benytte seg av råd til hvordan man kan bruke opp alt.
— Ved å ha gode basisvarer i sesong i kjøleskapet, slipper du unna hyppige butikkbesøk. Kål, kinakål, løk, gulrot og potet er «sparemat» og er råvarer som er drøy i bruken og som man fint kan bruke til både eksotiske smaker og til typiske tradisjonelle retter, sier ernæringsrådgiveren.
Byttetriks som gjør måltidet litt rimeligere:
- Erstatt mangosalsa til tacoen med eplesalsa.
- Erstatt halve mengden avokado i guacomolen med grønne erter eller hvite bønner
- Bruk en halv kjøttdeig hver gang (frys andre halvdelen eller bruk resten kort tid etter) og erstatt mengden som går tapt med løk og gulrot. F.eks i en lasagne, i taco, i spagetti og kjøttsaus m.m.
- Ferdig pastasaus? Det er utrolig mye dyrere enn en boks med hakkede tomater. Bare smaksett med litt krydder, for eksempel tørket oregano og hvitløkspulver.
- Unngå å bruke penger på brus og andre søte drikker. Ønsk deg en kullsyremaskin til jul, patronene til boblevann er rimelige å kjøpe refill til. Du kan smaksette med lime, eple, eller agurk! Her er det bare fantasien som setter grenser.
- Erstatt ferdigretter med enkle hjemmelagde supper eller gryter. Ferdigretter er dyrt, og inneholder mindre grønnsaker enn om du lager dem selv og kan ofte inneholde mye salt. Bruk mye norsk løk, potet, gulrot og kål i suppene og grytene.
